2024年，我国交通出行人数超645亿人次。这背后，是出差人的奔波辗转，是小家庭的假期欢愉，是游子的归心似箭。而旅途中的一夜安眠与清晨那口水的清甜，则系于酒店这一方天地，承载着千万旅人对踏实与安心的期盼。
一夜好眠，一瓶好水；人民的幸福感，就蕴藏于这些看似平常的“小事”之中。这份关乎亿万民众日常的“共同小事”，其背后牵动的是消费者对卫生、标准乃至整个酒旅供应链信任感的初步建立。当全球供应链格局重构，“本土化”浪潮翻涌，中国酒店业如何让这份“最初的信任”落地生根，并铸就为最坚实的国际竞争力？
本期报道，空间秘探将深入锦江全球采购平台（GPP），通过对话锦江全球采购平台（GPP）首席运营官严蔡华、农夫山泉黄山工厂总经理梅丙生，探访农夫山泉黄山工厂，以一瓶水为引，揭示其背后精密而独特的供应链选品逻辑与价值标尺；解码其如何驱动中国酒店工程从“制造”向“质造”跃迁。
小事见真章
——对话锦江全球采购平台（GPP）
首席运营官 严蔡华
酒店早已突破物理空间的局限，成为服务精细度、产业协同度与生活品质感的综合载体。中国要构筑真正具备全球话语权和文化自信的“大国酒店”体系，其根基不在于摩天楼群的视觉震撼与大堂的奢华堆砌，而在于支撑全产业稳健运行和高品质输出的“底层操作系统”——领先的酒店供应链平台。这并非简单的商品流通逻辑，而是一场关乎国家产业声誉与民生福祉的“大国工程”。
展开剩余88%其推进也绝非企业个体的战略任务，需要的是强强联合的协同。小到一瓶水，大到一栋楼，背后折射的都是头部酒店集团在供应链管理中，对供应商评估标准的严格把控。空间秘探通过对话锦江全球采购平台（GPP）首席运营官严蔡华，从其评估合作伙伴的逻辑谈起，放眼当下中国酒旅供应链的深度变革。
Q&A
Q-空间秘探
A-严蔡华 JAKE YAN 锦江全球采购平台首席运营官
Q：锦江GPP平台评估合作伙伴的逻辑是什么？
严蔡华 JAKE YAN：首先是品质。GPP注重合作伙伴的产品品质和生产能力，只有具备高品质产品和稳定生产能力的企业，才能满足锦江对产品和服务的高标准要求，确保为客人提供优质的体验。
其次是创新与技术实力。在酒旅行业快速发展的背景下，GPP倾向于选择具有创新意识和较强技术实力的合作伙伴。这些企业能够不断推出符合市场需求和行业发展趋势的新产品、新技术，帮助锦江提升供应链的竞争力和运营效率。
第三点是合作潜力与协同发展。GPP会评估合作伙伴的长期发展潜力以及与锦江的协同效应。选择那些能够与锦江在业务、战略等方面实现优势互补、协同发展，共同成长的合作伙伴，从而实现互利共赢。
第四点不容忽视，合作方的社会责任感与可持续理念。随着社会对环保和可持续发展的关注度不断提高，GPP也更加倾向于选择注重社会责任和可持续发展的企业作为合作伙伴。这些企业在生产过程中注重环保、节能减排，符合锦江推动绿色采购、可持续发展的战略目标。
Q：随着行业从“服务时代”向“数字产业时代”演进，锦江是如何通过数据驱动提升供应链响应速度？
严蔡华 JAKE YAN：锦江建立了完善的供应链数据收集系统，全面收集酒店运营、采购、供应商客诉、飞检、审厂以及G速达物流等各环节数据，形成完整的供应链数据平台。通过分析和挖掘这些数据，可实时掌握供应链运行状况和市场动态；此外，借助数据分析，双方可共同优化采购流程、降低成本，提升协同效率。供应商还可实时了解同品类产品价格并灵活调整。
Q：中国本土酒旅供应链近年来在技术、设计、服务等方面快速崛起。低碳环保已成为供应链的重要议题，锦江是如何推动绿色采购的？
严蔡华 JAKE YAN：首先制定绿色采购标准。GPP与专业第三方测评机构合作，构建了《锦江GPP可持续发展框架1.0》，依据国际标准、行业趋势及锦江酒店的绿色发展目标，为供应链可持续发展提供全面指导。该框架涵盖绿色供应商评估、供应链提升计划等关键维度，明确了建设标准和方向。作为落地举措，GPP在电视、酒店用品等核心品类中开展“可持续供应商库”建设专项工作，制定严格审核规则，确保供应商符合ESG及可持续发展要求。
其次做出供应商管理与评估。GPP正式发布供应商综合指数（SCI），并在B2B前台展示SCI及商家星级情况，为锦江提供透明、数据驱动的供应商评估依据。SCI通过多维度评分体系，从获客能力、交易结果、咨询体验、商品体验、交期体验、支付履约能力、纠纷体验等核心指标对供应商进行全面评估，形成科学、可量化的评价标准。
第三是对绿色产品推广与应用。GPP完成绿色清洁剂产品的上线工作，平台在售清洁剂均符合“十环认证”要求，助力门店及加盟商轻松采购绿色清洁剂，减少环境污染。在一次性客用品领域，GPP推动产品革新，取消全塑料材质，改用麦秸秆等环保材料，并大幅提升包装的可降解材料占比。同时，开展洗沐用品包装“小瓶换大瓶”替换工作，预计每年减少约685吨塑料使用，助力酒店行业实现减塑目标。
第四是合作与创新。GPP与供应商、行业协会等各方合作，共同开展绿色采购相关的研究和创新活动，探索环保、高效的采购模式和解决方案，推动酒旅供应链向绿色、可持续方向发展。
Q：近年来，以锦江为代表的中国头部酒旅集团，正悄然推动一场供应链的深度变革。以锦江全球采购平台（GPP）为例，这场变革呈现出哪些鲜明特征？
严蔡华 JAKE YAN：更透明：在锦江全球采购平台（GPP），数据不再是静态的记录，而是流动的资产——实时监测供应商绩效、动态调整采购策略、精准预测需求变化。这种数据驱动的管理模式，使供应链从被动响应转变为主动预判。更为关键的是，数字化打破了传统的零和博弈，供应商与采购方在透明化的数据平台上形成了新型协作关系。
可量化：锦江全球采购平台（GPP）通过建立绿色供应商评估体系，推动环保技术在上游生产环节的应用；通过规模化采购降低绿色产品成本，破解“环保溢价”难题；通过材料创新和包装改革，实现环境效益与经济效益的双赢。
更开放：锦江全球采购平台（GPP）自23年底起打造酒店行业淘宝商城，全面开放平台能力，赋能中小供应商和酒旅企业。通过共享自身的资源、技术和经验，帮助中小供应商提升产品质量和生产效率，助力酒旅企业优化运营模式、降低成本、提高竞争力。
全球化：锦江全球采购平台（GPP）构建了覆盖全球的高效采购网络，与国际优质供应商建立深度合作，实现供应链在全球范围内的高效协同和资源优化配置，进一步提升全球本土化的服务能力，确保在任何地区的酒店项目都能获得及时、优质的产品和服务支持。同时，平台依托超大规模采购体量实现成本集约化，为合作酒店降本增效；以“懂酒店、懂运营”的深度洞察，为不同区域提供定制化供应链解决方案；更将验证成熟的数据工具、绿色标准及开放生态转化为可复制的智慧方案，赋能全球伙伴提升运营效率。
品质离不开对“源头”的执着
——对话农夫山泉黄山工厂
总经理 梅丙生
在消费升级的背景下，品质已成为酒店行业的核心竞争力。从客房内的一瓶饮用水到涵盖全旅程的住宿体验，每一处细节都映射出企业对标准化体系、精细化运营与用户价值创造的极致追求。以农夫山泉这一行业标杆企业为例，其品质构建逻辑与酒店产品的高标准体系形成深度共鸣——两者均将“源头把控”视为品质锻造的底层方法论。
对于酒店行业而言，“源头品质”的拷问渗透至每一个价值环节：客房的一次性用品是否源自可持续材料？布草洗涤过程能否实现节水减碳？食材采购是否构建了本地生态农业的支持网络？这些选择，远非简单的成本权衡，它们直指品牌的核心价值主张，是塑造消费者信任与忠诚度的“信任货币”。那么，对于供应商而言，其品质锤炼的方法论究竟是如何书写的？空间秘探通过对话农夫山泉黄山工厂总经理梅丙生，还原酒旅供应商“源头”追问的实践真经。
Q&A
Q-空间秘探
A-梅丙生 MEI BINGSHENG农夫山泉黄山工厂总经理
Q：品质决定口碑，农夫山泉对品质的把控具体体现在哪些方面？
梅丙生：创立至今近30年，农夫山泉始终坚持“水源地建厂、水源地灌装”的生产模式，目前已在全国布局了十五大优质水源地，包括浙江千岛湖、吉林长白山、广东万绿湖、四川峨眉山、陕西太白山等，水源涵盖山泉水、深层湖库水及地下自涌泉等优质天然资源。前瞻性的水源战略布局，确保了农夫山泉每一滴水的天然品质，同时带动整个行业对优质水源的重视与保护，近年来越来越多的饮用水品牌也在投身水源地的探寻。
除了水源地优势，农夫山泉已在全国建立30多座饮用水及果汁饮料生产基地，同步构建了涵盖原料、研发、制造、销售通路的闭环产品质量保障体系。与此同时，我们不断拓展市场边界，与志同道合的商业伙伴携手共进，将健康饮水的理念传递给更广泛的消费者，为他们提供天然、健康的产品和服务。
Q：农夫山泉与锦江合作的深层价值是什么，未来还将如何深化？
梅丙生：我们与锦江及锦江全球采购平台（GPP）深度合作，目前农夫山泉的酒店用水已经覆盖锦江旗下超过80%的品牌酒店、超6000家门店。作为各自行业的标杆企业，我们与锦江的合作既是商业层面的双赢，也体现了双方致力于通过自身优势传递社会责任价值。
一直以来，农夫山泉将社会责任深度融入企业发展：水源地的投资有效促进当地就业，实现生态保护与经济发展的良性循环；在江西赣州打造赣南脐橙“种植－采收－品牌化”的样板，直接或间接带动超10万农村劳动力就业，这一模式也成功复制到新疆阿克苏和广西横州；在云南捐赠建设的5家标准化茶叶初制厂，配备国内最高标准生产线，通过现代农业模式持续带动农户增收，激活农村消费市场。
商业合作之外，农夫山泉与锦江也在探索商业价值与社会价值协同发展的有效路径。此前，针对桂林洪水和日喀则地震，我们联合发起公益援助。未来，农夫山泉将与锦江深化创新合作，拓展社会责任实践维度，通过多元化举措实现商业与社会价值的共生共赢。
Q：农夫山泉在酒店场景中有做出哪些实践创新？
梅丙生：我们针对酒店渠道特别推出500毫升规格的瓶装水，首先就是考虑到适配场景化的应用——两瓶水刚好匹配客房标准1升容量的热水壶，既解决了380毫升小瓶水容量不足的问题，又避免了550毫升容量可能造成的浪费。在产品细节方面，我们优化了瓶盖扭矩，提升开盖体验，同时调整了液位高度，在确保实用性的同时兼顾视觉美观。
从一瓶水到一间客房，农夫山泉与锦江跨界协同，将产品体验与住宿体验深度融合，为商旅人群提供更优质的用水体验，持续为酒店行业品质升级注入动力。
中国供应链的升级，不是选择题，而是生存题。当酒店业谈论品质时，真正的命题是：如何将供应链的标准化能力，转化为用户可感知的情感价值？ 答案或许在于——与农夫山泉这样的伙伴共同定义“品质新范式”：既要有制造业的精准刻度，也要有服务业的温度洞察。
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